排骨臘腸煲仔飯

在做之前已經提前做了功課，知道塔吉鍋第一次用的話要煮煮米湯進行保養，所以第一次的開鍋便選了這道排骨臘腸煲仔飯， 用淘米水進行養鍋，再煮煮米飯可以使鍋更加結實。排骨腊味飯，也是比較傳統的煲仔飯的一種。晶瑩剔透的米飯吸取了排骨和臘腸材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，香味濃郁。
排骨臘腸煲仔飯
原料：香米400g（這鍋比較淺，感覺400g米煮起來火略大會外溢水）排骨400g、廣式臘腸1根、韭黃適量、西蘭花半棵、胡蘿蔔半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺 、蒜蓉適量 、白糖2勺、香油適量、調和油適量、雞精少許、鹽適量，

做法

1.排骨洗凈，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌兩小時以上。（可以更久，更入味）
2.大米淘凈放清水泡1小時以上。（淘米水放入塔吉鍋燒十鍾保持鍋的耐用）
3.韭黃切段備用。
4. 塔吉鍋放米和水滴幾滴油開始中火加熱，冒氣後轉小火加熱7分鐘左右。
5.鍋內放入油，油熱後放入排骨翻炒。（在加熱米飯的同時做）
6.排骨上色后加入韭黃翻炒一下便出鍋。
7.廣式臘腸，切片。
8.米飯燒7分鐘后打開塔吉鍋蓋，這個時候米飯裡面很多眼眼
9.迅速放入排骨和臘腸后，喜歡吃鍋巴的可以再滴入少許色拉油，蓋上鍋蓋，小火，再加熱8分鐘左右。
10.鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花和胡蘿蔔片，焯水。
11.打開鍋蓋，將西蘭花和胡蘿蔔碼在排骨和臘腸的旁邊。小火再加熱1分鐘。
12.米飯關火，不要馬上開蓋，再燜10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮。
13.淋上少許生抽，即可開吃。（我女兒不喜歡生抽的味道，我家的沒有淋）
14.吃之前，可以事先攪拌，盛碗。

@排骨臘腸煲仔飯