自製蛋撻皮

自製蛋撻皮的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

自製蛋撻皮的製作材料

低筋麵粉125g 黃油20g 細砂糖1/2小勺 鹽1g 水65g 黃油（裹入用）65g

自製蛋撻皮的家常做法

1.準備材料

2.將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入20g室溫軟化的黃油。

3.酌情倒入清水，揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰不粘手，麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。

4.把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。

5.用擀麵杖把黃油擀成薄厚均勻的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。

6.把鬆弛好的麵糰和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把麵糰放案板上擀成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。

7.把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊介面，使介面收緊。

8.把面片翻過來，收口朝下。

9.將面片慢慢擀成長方形，擀好后將面片的一端向中間折過來。

10.另一端也向中間折過來。

11.再把折好的面片對摺，這樣就完成了第一次四折。

12.折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

13.將鬆弛好的面片拿出來重複9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成後的面片。

14.把三輪四折完成的鬆弛好的面片擀成厚度約0.3cm厚的長方形。

15.將面片從一端向另外一端捲起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。

16.將冷藏后的麵糰平均切成12等份，每個重量在24g左右。

17.小卷在麵粉里蘸一下。