液種番茄吐司

液種番茄吐司的功效與作用

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

液種番茄吐司的製作材料

高筋麵粉150g+125g 低筋麵粉25g 溫水150g 乾酵母1又2/3小勺 蛋黃1個 鹽1/4小勺 番茄醬50g 砂糖30g 奶粉25g 黃油30g

液種番茄吐司的家常做法

1.液種（高筋麵粉 150g、溫水150g、乾酵母 1又2/3小勺）過程：
酵母溶於150g溫水中，與150g高筋麵粉用勺子攪拌均勻即可。

2.製作好的液种放到保溫保濕的環境中，發酵至原麵糊的2-2.5倍大即可（我發酵了1小時）。

3.麵糰（高筋麵粉125g、低筋麵粉25g、蛋黃1個、鹽 1/4小勺、番茄醬50g、砂糖30g、奶粉25g、黃油30g）：
將麵糰材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種里，用勺子拌勻。

4.再與除黃油外的其他麵糰材料揉成麵糰，將黃油加入，揉進麵糰，至麵糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段。（吐司麵糰和普通麵糰稍有區別，要摔至麵糰能接出非常薄的薄膜即完全擴展階段，普通的麵糰只需能拉出薄膜，即擴展階段。）

5.揉好的麵糰放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到冰箱保鮮櫃中進行第一次冷藏發酵，發酵10小時后，麵糰能發酵至原來2.5-3倍大左右。
（用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成）

6.發酵好的麵糰取出，排去大部分空氣，分割成4分，擀卷兩次，排入吐司模（沒有騰出手來拍照，過程同前幾次吐司的擀卷），再放回處冰箱保鮮櫃中進行第二次發酵，發酵10小時至麵糰到吐司模9分處滿，蓋上吐司蓋。

7.烤焙：烤箱預熱190度，中層上下火35分鐘。