液種雙色吐司

液種雙色吐司的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

液種雙色吐司的製作材料

高筋麵粉125g 低筋麵粉25g 液種 全蛋1個 鹽1/4小勺 可可粉2大勺 細糖粉50g 奶粉20g 黃油20g 水備用10g

液種雙色吐司的家常做法

1.將麵糰材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種里，用勺子拌勻。

2.再與除黃油外的其他麵糰材料揉成麵糰，將黃油加入，揉進麵糰，至麵糰可拉出一層透明的薄膜，即完全擴展階段。

3.揉好的麵糰分割成2份，其中一份加入可可粉繼續揉至均勻，成為一個可可麵糰，分開放入乾淨的容器中，蓋上乾淨的紗布放到保溫保濕處進行第一次發酵，發酵至原來2倍大左右即可。
（手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成）

4.發酵好的麵糰取出，排去大部分空氣，分割成兩份，放置醒發15分鐘。

5.將兩塊面片分別擀開，可可麵糰置於白麵糰之上，從上往下捲起面片，排入吐司模，放到保溫保濕處進行第二次發酵，麵糰發酵到吐司模9分處滿，蓋上吐司蓋。

6.烤焙：烤箱預熱190度，中下層上下火35分鐘。

小貼士

液種：高筋麵粉150g、溫水150g、乾酵母5g。
液種製作過程：
1.母溶於150g溫水中，與150g高筋麵粉用勺子攪拌均勻即可。
2.作好的液种放到保溫保濕的環境中，發酵至原麵糊的2-2.5倍大即可（這種夏天我發酵了1小時就發好了）。

TIPS：這個麵糰有點粘手，我后加了10g的水調劑，如果怕粘的就不要再加後面的10g水了。
在處理加可可粉的麵糰時，建議先用少量水把可可粉調一下再加入，比較好處理。另可可粉本身也較其他粉類吸水。