巧克力芭菲蛋糕

巧克力芭菲蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

巧克力芭菲蛋糕的製作材料

低筋麵粉40g 可可粉15g 雞蛋2個 細砂糖30g(加入蛋清)+20g(加入蛋黃) 葵花籽油20g 金鑽淡奶油240g 黑巧克力25g 蛋黃2個 細砂糖35g 牛奶25g 可可粉15g

巧克力芭菲蛋糕的家常做法

1.蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要保證無油無水。可可粉和低筋麵粉混合過篩

2.蛋黃加20g細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆

3.分三次加入調和油，用打蛋器攪打均勻

4.蛋白用打蛋器打發，分三次加入30g細砂糖

5.將蛋白打至濕性發泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一個彎彎的尖角

6.盛1/3的蛋白到蛋黃糊中

7.用橡皮刮刀翻拌均勻，（採用翻拌的手法，切不可畫圈攪拌）

8.將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻

9.加入過篩后的粉類，翻拌均勻成蛋糕糊

10.將拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中，放入預熱好的166度的烤箱中，烤25到30分鐘左右

11.將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里

12.鍋里倒水燒熱后，用小火持續加熱，並將裝蛋黃的碗放入水裡隔水加熱並不斷攪拌，一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠，大約需要七八分鐘。一定要控制火候，注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀，檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層，就說明已經好了

13.趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里

14.攪拌直到黑巧克力完全溶化