櫻桃蛋糕卷

櫻桃蛋糕卷的製作材料

低粉90g 原味酸奶80g 自製的櫻桃果醬50g 蛋黃4個 全蛋液45g 玉米油40g 蛋白4個 白砂糖40g 濃縮檸檬汁幾滴 鹽少許 光明巧克力乳酪醬適量 新鮮櫻桃適量

櫻桃蛋糕卷的家常做法

1.打散的蛋黃和全蛋液中加入玉米油

2.用打蛋器攪拌均勻，加入酸奶

3.用打蛋器攪拌均勻，篩入低粉

4.用打蛋器攪拌均勻，加入櫻桃果醬

5.用打蛋器攪拌均勻，備用

6.蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡后，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的九成髮狀態

7.取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中

8.抄底，用刮刀上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

9.用刮刀上下翻拌均勻

10.把拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤中，表面稍抹平，並輕震幾下烤盤，去掉大氣泡，入預熱180度的烤箱，倒數第二層，最下層再放一個烤盤，上下火，15分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色即可，出爐后立即倒扣在烤網上，並揭掉油紙，散熱幾分鐘

11.蛋糕翻面（表面朝上），放在油紙上

12.抹上巧克力乳酪醬

13.放上一排新鮮的櫻桃

14.捲起來，用油紙包裹住，入冰箱冷藏30分鐘

15.取出，撕開油紙，熱刀切成小塊，每切一刀，用紙巾或毛巾擦拭乾凈，再在火上燒下，保證切面乾淨漂亮