鮮奶水果蛋糕

鮮奶水果蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

草莓：止瀉、止咳、利水

獼猴桃：健胃、清熱、增強免疫力

鮮奶水果蛋糕的製作材料

低筋麵粉75g 雞蛋5個 玉米澱粉10g 色拉油40g 鮮牛奶40g 細砂糖60g（蛋白用） 細砂糖20g（蛋黃用） 檸檬汁數滴 淡奶油250ml 草莓 獼猴桃 細砂糖30g 朗姆酒20g（沒有可不放)

鮮奶水果蛋糕的家常做法

1.蛋黃蛋白分離，分別放入潔凈乾燥的大盆中

2.蛋白加幾滴檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀，加入1/3細砂糖（20g)

3.打蛋器轉中速繼續打至蛋白開始轉濃稠，有粗泡時加第二個1/3細砂糖

4.打蛋器調至最高檔，打發至蛋白比較濃稠，出現紋路時加最後1/3細砂糖

5.繼續打發至蛋白乾性發泡，此時從盆底抽出打蛋頭，蛋白會有很堅挺的1cm

6.左右短尖。打發好的蛋白放冰箱冷藏備用

7.此時烤箱155度預熱。5個蛋黃加入20g細砂糖用手動打蛋抽攪散

8.加入40g色拉油，攪拌均勻

9.加入40g牛奶，攪拌均勻

10.低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中

11.用橡皮刮刀切拌均勻（注意手勢，不能打圈拌，以免麵粉起筋）

12.打發好的蛋白糊，取1/3到步驟10的蛋黃糊中，切拌均勻（同樣注意不能打圈拌）

13.拌勻后再取1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻，切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻。至此蛋糕糊做好了

14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，把模具在桌上磕幾下，震去蛋糕糊中的大泡。入預熱好的烤箱，倒數第二層，155度烤60分鐘左右。烤好的蛋糕手輕拍應該無沙沙聲，而是比較結實的嘭嘭聲。用手指按蛋糕表面會回彈。烤好的蛋糕出爐立即倒扣在烤網上，待完全涼透脫模