焦糖卡仕達布丁

焦糖卡仕達布丁的材料

做焦糖卡仕達布丁所需做法

電烤箱、煮鍋

焦糖卡仕達布丁的做法步驟

1.首先製作焦糖醬：小火將奶鍋溫熱，倒入砂糖和2小匙熱水

2.當細砂糖開始溶化時轉動奶鍋，使整體平均受熱。

3.熬煮至所有細砂糖都溶化，整體變成褐色時關火。（熬煮時可輕輕前後左右搖晃奶鍋，使整體受熱均勻，但千萬不要用湯匙攪拌，否則糖漿容易還原成結晶體）

4.加入2大匙熱水，輕輕晃動奶鍋，使糖漿和熱水融合即成焦糖醬。（盡量用深一些的鍋哦，不然糖漿四處飛濺容易造成燙傷）

5.將熱焦糖醬倒入布丁模，等待冷卻凝固

6.製作布丁液：將牛奶加熱到60度左右

7.蛋、細砂糖放入不鏽鋼盆中，用打蛋器攪拌至砂糖溶解

8.將步驟2中的牛奶慢慢倒入，邊倒邊用打蛋器輕輕攪拌均勻

9.用篩網將4過濾，以去除大氣泡和雞蛋中的雜質，即成布丁液

10.蒸烤布丁：待布丁模中的焦糖醬凝固后，將布丁液均勻倒入布丁模中。再將布丁模排入倒有1cm高度熱水的深烤盤中

11.烤箱預熱150度，蒸烤35分鐘。出爐后在室溫下降溫冷卻，放入冰箱冷藏。（也可以用170蒸烤，時間縮短些）