毛毛蟲蛋糕卷

毛毛蟲蛋糕卷的材料

毛毛蟲蛋糕卷的調料

做毛毛蟲蛋糕卷所需做法

毛毛蟲蛋糕卷的做法步驟

1.準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

2.蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻

3.再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉

5.用打蛋器拌成均勻的流線麵糊待用

6.蛋白分三次加入細砂糖45g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

7.取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

8.再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

9.繼續翻拌成細膩糊狀

10.取少量淡抹茶麵糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊

11.裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出

12.剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤

13.用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙籤試一下沒粘就表示可以了

14.烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

15.蛋糕稍冷卻換一張乾淨的油紙倒過來貼緊地捲起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型

16.拿出切成小段