波點可可蛋糕卷

波點可可蛋糕卷的材料

波點可可蛋糕卷的調料

做波點可可蛋糕卷所需做法

波點可可蛋糕卷的做法步驟

1.蛋白與蛋黃分離。（俺這是5蛋，其中一蛋還是雙黃）

2.蛋黃中加入牛奶打勻，再加入玉米油打勻。（手動打蛋器）

3.分次篩入低粉。

4.切拌至無顆粒。

5.蛋白加幾滴白醋、少許鹽低速打出大泡。（電動打蛋器）

6.加入三分之一的糖，轉3檔中速2分鐘左右打出細膩的的發泡體。

7.加入另外三分之一糖，繼續3檔打約1分鐘，打蛋頭有蛋白粘住，但蛋白仍然很軟。

8.加入最後三分之一糖，3檔打約1多分鐘，提起蛋頭，蛋白顯彎曲狀，蛋盆中蛋白可見清晰花紋。

9.3檔繼續打約1分鐘多鍾，打蛋頭的蛋白直立，，接近硬性發泡。

10.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，上下切拌。並且預熱烤箱，150度。

11.將蛋糊拌勻。

12.倒入剩餘的蛋白糊，切拌均勻。

13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。

14.將裱花袋剪個小口，擠在鋪了錫紙的烤盤中。（我剪的有點大了）

15.將剩作的蛋白糊再擠回盆中，篩入可可粉拌勻。

16.兩三分鐘后，取出烤盤，這時，蛋糊用手輕碰已凝固。烤箱轉170度。

17.將拌好的可可蛋糊倒入烤盤中，入烤箱中上層。

18.約25分鐘左右，出爐倒扣放涼，抹果醬用油紙捲起，放冰箱中定型。（在烤制時根據情況加蓋錫紙）