簡單の黑麥麵包

主料

輔料

簡單の黑麥麵包的做法步驟

1.所有的材料全部放入麵包機桶中，包括黃油，酵母放在最上面；

2.一個半的和面程序~20分鐘，麵糰拉出較厚的膜；無需拉出薄膜；

3.收圓入盆，放在溫暖的地方進行第一次發酵；

4.室溫下發酵一個半小時，麵糰發至二倍大；

5.取出發酵好的麵糰，按壓~排氣~分割成均等的六分，滾圓，中間醒發十五分鐘；

6.醒發后的麵糰，壓扁、擀長成橢圓形，順著長邊，兩邊各折起1/3.再橫向對摺，麵糰的接合處用手掌跟部按實，搓成兩頭稍細的橄欖形；

7.厚帆布折成山形，撒上適量的高粉，放上麵糰進行二發；我放在烤箱里進行二發，在麵糰表面和烤箱四周噴水保濕；

8.二髮結束，烤箱里放入烤盤預熱至200度；烤箱預熱的空隙，把發酵好的麵包藉助鏟子放到烤紙上，再用利刀在麵糰中間劃一刀，我划的口子不深；

9.烤箱預熱到設定溫度，取出烤盤，拖著烤紙快速將麵包放到烤盤上，再將烤盤放回烤箱，麵糰表面噴水，200度，烤大約20分鐘；到時，取出放烤架晾涼；

10.剛烤好的麵包表面酥脆，內里柔軟，有點像法棍，
切開，沒有糖的麵包組織也不錯，

11.大蒜切碎與黃油攪拌均勻，塗抹在切片的麵包上，
入200度的烤箱中，烤紙麵包金黃，
可口的蒜香黃油麵包出爐啦

小貼士

水要根據麵糰的吸水性做調整，全程用手粉