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主料高筋麵粉400克低筋麵粉100克酵母6克奶粉15克雞蛋60克水280克鹽7克黃油50克細砂糖50克肉桂糖適量肉桂卷的做法步驟1.除了肉桂糖、黃油外的所有原料均倒在一起攪拌成麵糰。2……
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主料
高筋麵粉 400g 低筋麵粉 100g 酵母 6g 奶粉 15g 雞蛋 60g 水 280g 鹽 7g 黃油 50g 細砂糖 50g 肉桂糖 適量肉桂卷的做法步驟
1.除了肉桂糖、黃油外的所有原料均倒在一起攪拌成麵糰。
2.攪拌至麵糰出筋，加入黃油一同揉面，直到麵糰能拉出透明薄膜。
3.麵糰滾圓，放置大面盆中，表面蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵至麵糰二倍大。
4.取出麵糰排氣，平均切割二塊，擀開成薄片，撒上肉桂糖后捲起。
5.用線切割麵糰，可見此處操作。
6.切割好的麵糰三塊放一個麵包托中，發酵至膨大。
7.烤箱提前預熱至180度，放置中下層烤焙18分鐘。
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