抹茶地瓜包

主料

抹茶地瓜包的做法步驟

1.取1/3的溫牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活躍，液體表面冒出小泡泡即可。

2.將（一）中的高筋麵粉、鹽、細砂糖、抹茶粉混合拌勻，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩餘溫牛奶分別攪勻，初步揉成麵糰。

3.麵糰放入麵包機中，啟動dough檔，完成兩個揉面程序（即2個30分鐘）后，加入室溫融化的黃油，再揉一個揉面程序（30分鐘），至麵糰完全擴展

4.取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在烤箱里進行基礎發酵約2小時。（我採用的方法是：烤箱打熱一下就馬上關掉，冰災烤箱內放一碗滾水，讓蒸汽保持烤箱內的潮濕環境）

5.兩小時後面團發酵至原來的2.5倍大，取出輕揉麵糰，使氣體排出，

6.分成八份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

7.醒發期間準備地瓜餡：地瓜切塊後放入Blender打成泥（嫌麻煩的話直接用微波爐轉10分鐘後用勺子壓成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黃油，攪拌均勻後放入微波爐里轉7-8分鐘后冷卻。

8.取一個醒好的小麵糰，擀成圓形，中間厚周圍薄，像包包子一樣包入一大勺地瓜餡；

9.依次包好后，收口朝下

10.放入鋪了鋁箔紙的烤盤中，用之前（4.中的方法，放入烤箱中進行二次發酵，約40分鐘-1小時，麵糰脹至原來的兩倍大。

11.二次發酵完成後，在麵包表面刷上蛋水液，撒上少許白芝麻。

12.烤箱預熱360°F（約180°C），放入麵包，烤18分鐘左右即可。

小貼士