紅糖紅薯吐司

主料

輔料

紅糖紅薯吐司的做法步驟

1.牛奶、紅薯泥和蛋清先放入麵包機中，開動麵包機把三種液體混合均勻。

2.關掉麵包機，在一角放入紅糖，再倒入所有高筋麵粉，麵粉頂上開窩，倒入酵母，再用麵粉把酵母重新包上。

3.啟動麵包機程序8.開始攪拌麵糰；攪拌20分鐘后機器自動停止運做，此時，麵包機8檔的前期攪拌功能剛好時間完成。長按開始/關閉鍵關閉麵包機（不關閉機器將進入發酵階段）

4.加入黃油，繼續啟動麵包機程序8.開始二次攪拌麵糰；攪拌20分鐘后機器自動停止運做，此時麵包已攪拌40分鐘。機器攪拌程序完成。取出麵糰。

5.檢視一下麵糰，膜不是特別穩定的話，繼續用手再輔助揉面5分鐘，此時麵糰可達到完全擴展。

6.繼續裝入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘。

7.取出麵糰排氣，切割成三份，210g/份的麵糰，重新揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8.三個麵糰分別兩次擀捲入模，蓋上保鮮膜二次發酵至吐司模8分滿處。（若帶蓋就發酵至九分滿）

9.不帶蓋：預熱烤箱180度。麵糰表面刷上全蛋液，中下層上下火烤焙35分鐘。隨時檢視烤焙的麵包，看到麵包頂上色后即蓋上錫紙。（我在開烤15分鐘后蓋錫紙）

10.帶蓋：預熱烤箱190度。中下層上下火烤焙40分鐘。

小貼士

此麵糰水份較大，整理擀卷可能有困難，可以用適量油或粉輔助操做。