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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高粉250g黃油40g酵母4g鹽5g白糖25g全蛋一個鮮奶145g輔料菠蘿甜粒適量菠蘿吐司的做法步驟1.牛奶溫熱后加酵母拌勻融化,倒入麵包……
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主料
高粉 250g 黃油 40g 酵母 4g 鹽 5g 白糖 25g 全蛋 一個 鮮奶 145g輔料
菠蘿甜粒 適量菠蘿吐司的做法步驟
1.牛奶溫熱后加酵母拌勻融化,倒入麵包機中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、鹽,選擇和面程序,15分鐘后加入黃油,大約攪拌40分鐘。 揉好的麵糰進行第一次發酵,按坑不反彈為發酵完成。
2.將麵糰分割成三份,中間室溫發酵15分鐘。
3.把麵糰擀成牛舌餅狀,上面鋪上菠蘿甜粒,兩邊向內摺疊,再捲起來。
4.放入吐司模中進行第二次發酵,發至兩倍大,涮上蛋液,撒上麥片。烤箱預熱后,將烤網放在倒數第二層,180度烤25分鐘。
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