超軟燙麵戚風

主料

超軟燙麵戚風的做法步驟

1.牛奶加入白糖A和玉米油混合 放入奶鍋中 小火煮沸 就可以關火了 輕輕轉動鍋子 約100下降溫

2.過篩所有的麵粉

3.立刻混合成燙麵糊

4.分雞蛋 然後將麵糊倒入裝有蛋黃的碗中（此時的麵糊應該是溫的 不燙手的）

5.拌好后 可以放冰箱待用

6.五隻蛋白

7.加入三分之一的白糖B 用中速打至粗泡

8.加入三分之一的白糖B 打至較細的狀態

9.最後放入所有的白糖B 打至乾性發泡

10.這個樣子的

11.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中 翻拌均勻

12.再放入所有的蛋黃糊倒入蛋白中 翻拌均勻

13.最後放入8寸圓模中 振平

14.烤箱中下層165度 約50分鐘左右

15.烤好的戚風

16.非常軟

17..

18.稍微有點塌陷

小貼士

1.每個人的烤箱脾氣都不同,我這次烤的時候上面放了個烤盤,結果沒大幅度膨脹起來,有點塌陷,所以你們烤的時候注意啦 2.蛋白和蛋黃糊混合的時候很多人害怕消泡,其實只要不畫圈翻拌就可以了. 3.這款戚風最好的地方就是不用等四小時再脫模,烤完倒扣過來放約20分鐘左右 放涼 就可以輕鬆脫模。4.這款戚風因為雞蛋用得比較多 所以蛋腥味比較重 可以根據個人口味在第五步放入少許的朗姆酒或香草精來去腥味. 5. 8寸的方子 五隻雞蛋所以換算成6寸不是很好換算