中種紅豆沙餐包

自己炒的紅豆沙加上低溫發酵的中種麵糰，拉絲口感好，軟綿香甜。

中種紅豆沙餐包的材料

中種紅豆沙餐包的調料

做中種紅豆沙餐包所需做法

電烤箱

中種紅豆沙餐包的做法步驟

1.按照先液體后粉類的順序把中種麵糰的材料放入麵包機內，酵母粉放在中間，用麵粉蓋上，鹽放在角落。啟動一個和面程序（我的麵包機和面13分鐘）。

2.和好的麵糰放入保鮮盒內或者用保鮮膜包好放入冰箱冷藏低溫發酵13小時或以上。

3.放置一晚發酵好的麵糰取出，撕成小塊。

4.接著把主麵糰倒入麵包機內，把撕成小塊兒的中种放入，啟動一個和面程序。

5.完成一個和面程序后加入軟化的黃油，再一次啟動揉面程序，這次揉面時間設置為30分鐘。

6.完成揉面程序后揪一小團麵糰，看看是否到擴展階段，或者能拉出厚厚的膜即可。

7.讓揉好的麵糰靜置30-40分鐘發酵。

8.發酵好的麵糰進行排氣，然後分成九個等份。

9.9個麵糰分別包入自製的紅豆沙，收口朝下，稍微搓圓一下。

10.麵糰整形揉圓後放入不粘烤盤內，再放至溫暖的地方靜置發酵（時間約40分鐘）。

11.發酵好的麵糰刷上適量蛋液。

12.加少許扁杏仁和芝麻裝飾，烤箱預熱，180度中層火20分鐘。

13.烤好的麵包移到冷卻網上室溫放置。成品圖。

14.成品圖。

小貼士

這個方子的中種和主麵糰的用量是參考「龍門客棧掌柜」的「椰蓉麵包」那個方子，只是整形不一樣，麵糰包了豆沙，但是烤出來的麵包口感非常軟、拉絲明顯，如果沒有紅豆沙可以不放，或者買袋裝的豆沙餡也可。