全麥蜂蜜豌豆蛋糕

我平時喜歡用家裡現有的食材做烘焙，這樣能很好的避免浪費，而且有時候隨意搭配製作出來的點心能給人意想不到的驚喜。這款【全麥蜂蜜豌豆蛋糕】用蜂蜜代替糖，豆漿代替牛奶，加入新鮮豌豆粒，味道很棒，蛋糊裝膜以後，隨手在表面撒了一些昨晚煮的玉米粒，可以給蛋糕增加咀嚼感。配方中我只用了全麥麵粉，全麥粉比低筋粉的麵筋含量會高一些，所以烤好的蛋糕口感宣軟中帶一點點韌性，特別好吃，大愛。介意這種口感的可以用一半全麥麵粉和一半低筋粉混合著用。

全麥蜂蜜豌豆蛋糕的材料

全麥蜂蜜豌豆蛋糕的調料

做全麥蜂蜜豌豆蛋糕所需做法

電烤箱

全麥蜂蜜豌豆蛋糕的做法步驟

1.蛋黃打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆漿，進行隔水加熱，至人體溫度后停止加熱，然後攪打至變成白色且蓬鬆柔軟狀態。

2.篩入麵粉。

3.用划「之」字的方式攪拌均勻（不要划圈拌）。

4.蛋白分2-3次加入砂糖，攪打成中性發泡的蛋白霜。

5.取一半蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

6.將拌好的蛋黃糊倒回至剩下的蛋白霜中。

7.翻拌均勻。

8.倒入豌豆粒。

9.翻拌均勻。

10.將麵糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，進行烘烤。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下火170度，中層，25分鐘。烤好后立刻出爐放烤網上晾涼。

11.全麥蜂蜜豌豆蛋糕

12.全麥蜂蜜豌豆蛋糕

13.全麥蜂蜜豌豆蛋糕

小貼士

全麥粉比低筋粉的麵筋含量高一些，所以在翻拌麵糊時要輕柔，以免麵糊出筋影響蛋糕口感。我使用的模具是中號硅膠馬芬杯配紙托，所以烤制時間和溫度請根據自家模具大小和材質進行適當調整。