白菜餡大包子

白菜餡大包子的食材和調料

白菜 自發粉 豬肉餡 雞蛋 花椒 蔥 姜 紹酒 生抽 鹽 香油

白菜餡大包子的的家常做法，白菜餡大包子怎麼做好吃

1.自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

2.麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條

3.這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味

4.豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、生薑末、料酒、香油

5.加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入

6.把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

7.將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊

8.將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

9.用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮

10.這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包

11.將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡

12.右手提拉並嚙合麵皮，一步步提折

13.左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右

14.記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意

15.別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

16.包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好

17.籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了

18.碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了