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香酥雞腿

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香酥雞腿介紹

香酥雞腿的配料：油雞腿12隻，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生薑片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，……

香酥雞腿詳細內容

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香酥雞腿的配料：

油雞腿12隻，八角10g（大料），小茴香15g，桂皮25g，醬油15g，白糖25g，糖色25g，黃酒25g，大蔥段50g，生薑片25g，鹽5g，味精5g，豆油1000g（實耗100g），澱粉50g，辣椒醬40g，花椒鹽25g，芝麻油10g。

香酥雞腿的特色：呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。

註：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，製成的半月形豆餡餅。

如何做香酥雞腿：

1.將油雞腿除盡茸毛，洗凈后，用潔布吸干水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。入鍋，隔水蒸爛后，取出，潷去汁水，瀝干，待用。

2.炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精后，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。

3.食用時，附上甲皮餅，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的香酥雞腿。

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