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材料: 鮮冬筍塊150克，牛白奶750克，豬肉皮250克。調料當歸25克，生薑片15克，紹酒50克，蒜泥2克，白糖10克，醬油40克，胡椒粉1克，味精2克，精製油50克，濃白湯750克。 ……
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鮮冬筍塊150g，牛白奶750g，豬肉皮250g。調料當歸25g，生薑片15g，紹酒50g，蒜泥2g，白糖10g，醬油40g，胡椒粉1g，味精2g，精製油50g，濃白湯750g。
1.將牛白奶與豬肉皮下沸水鍋里焯去血沫撈出洗乾淨，把牛肉切成方塊，當歸用紗布包成包備用。
2.炒鍋放旺火上，下精緻油燒熱放蒜末、生薑片炸香后，再放牛肉塊加醬油、白糖翻炒至年陽炒呈紅色，再加入冬筍塊、紹酒、濃白湯燒沸，倒入大沙鍋里，再放入當歸紗布包和豬肉皮，蓋上沙鍋蓋，改用微火煨4小時左右至肉酥汁黏時，揀去當歸紗布包和豬肉皮，加味精調勻，撤胡椒粉，原鍋上席。
材料替換
原料可以用牛胸口替換牛白奶，稱為當歸煨牛胸口。
口味變化
去醬油加糟汁，稱當歸糟煨牛白奶。
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