沙茶醬蒸排骨

沙茶醬蒸排骨排骨是我很經常做的一道菜，不論是香酥脆口的炸豬排，還是經典之經典的糖醋小排，或者是吮指大動的蜜汁烤排，亦或者香醇滑口的排骨湯，都是令人回味並且百變的料理。

平日里也很喜歡研究怎麼變著方式製作不同的排骨。也很喜歡以蒸的方式來做排骨，不僅不會很油膩，而且步驟也簡單方便，不用大動干戈又是弄油鍋，又是炒，又是調料，很適合沒有很多閑暇時間的TX哦~~~

【沙茶醬蒸排骨】

材料

小排骨250g

輔料：

蒜末20g、乾貝3小粒

調味料：

沙茶醬3大匙、蚝油1茶匙、生抽1大匙、米酒1大匙

香油1/2大匙、糖1茶匙、生粉1大匙、水15cc

作法：

小排骨剁小塊，洗去血水后瀝干，乾貝提前浸泡1小時后撕成絲備用；

將排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶醬、蚝油、米酒、糖、生粉、水攪拌勻直至水分完全被排骨吸收；

此時再加入乾貝絲及香油略微攪拌；

將調好料的排骨附上保鮮膜上蒸鍋大火蒸20~30分鐘即可。

1. 排骨加入調味料后一定要攪拌均勻，並且讓加入的水分完全被排骨吸收，這樣蒸出來的排骨才比較嫩哦~~~

2. 由於排骨仔蒸制過程中會逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一塊一塊夾到另外一個碗盤中，蒸盤底的油份不要，這樣可以減少油脂的攝入，而且吃起來也不會太膩口。

3. 蒜末盡量切細，這樣和排骨混合一起才不會影響口感，而且也更好地揮發蒜香味~·~

4. 沒有乾貝的或者不喜歡乾貝的也可以不加滴~`~

5. 調味料的用量根據個人鹹淡喜好酌情調整，以上僅供參考。

@沙茶醬蒸排骨