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飛紅掌中寶製作人：（泰山小弄堂 劉斌）<主料>麻辣花生100克、掌中寶（雞脆骨）250克<輔料>小米椒圈8克<調料>鮮醬油10克、剁椒魚頭鮮豉油10克、南乳汁20克……
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製作人：（泰山小弄堂 劉斌）
<主料>
麻辣花生100克、掌中寶（雞脆骨）250克
<輔料>
小米椒圈8克
<調料>
鮮醬油10克、剁椒魚頭鮮豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克
<製作方法>
1、將掌中寶沖凈血水瀝干，加入味達美 、南乳汁、料酒、生粉拌勻待用
2、炒鍋加入清水燒開，下入掌中寶汆水撈出
3、將掌中寶入七成熱油中炸至外焦里脆撈出待用
4、炒勺內留底油，加入小米辣，烹入味達美剁椒魚頭鮮醬油，再下入掌中寶、麻辣花生翻勻出鍋裝盤即可
<菜品特點>
搭配合理、香脆可口
<創意心得>
麻辣花生和掌中寶結合，增加了菜品的色彩，同時提升了菜品的味道層次
<烹飪關鍵>
掌中寶炸制火候
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