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臘肉鱔魚段<主料>臘肉100g、鱔魚300g<輔料>大蔥段15g、芹菜50g、薑絲5g、蒜仔15g<調料>紅油豆瓣醬8g、鮮醬油12g、冰糖老抽5g、雞粉5g、料酒……
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<主料>
臘肉100g、鱔魚300g
<輔料>
大蔥段15g、芹菜50g、薑絲5g、蒜仔15g
<調料>
紅油豆瓣醬8g、鮮醬油12g、冰糖老抽5g、雞粉5g、料酒15g
<製作方法>
1、臘肉切片，鱔魚段油炸至七分熟備用；
2、鍋里放油燒熱加入蔥段和薑絲；
3、豆瓣醬爆香，放入臘肉爆炒均勻，加入鱔魚段，放入味達美味極鮮和雞粉燒制入味均勻；
4.快熟時加入芹菜，再放入味達美冰糖老抽上色，燜至熟即可。
<菜品特點>
創新臘肉完美融合鱔魚的鮮味
<創意心得>
臘肉和鱔魚在一起加入味極鮮燒制，味道層次感更強、冬季佳品
<烹飪關鍵>
鱔魚炸制小火炸制，切記炸制焦糊
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