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溜肉段的做法食材：豬後腿肉200g、青椒2個、蒜2瓣切片、蔥少許、鹽少許、料酒、1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、白鬍椒粉少許 水澱粉少許、雞蛋1個。做法：豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條，……
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溜肉段的做法
食材：
豬後腿肉200g、青椒2個、蒜2瓣切片、蔥少許、鹽少許、料酒、1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、白鬍椒粉少許 水澱粉少許、雞蛋1個。
做法：
豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條，用雞蛋、白鬍椒粉、鹽、水澱粉、料酒調勻腌10分鐘。油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白鬍椒粉，加入水澱粉和半碗水。鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數下。倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
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