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焦熘魚段用料鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽做法將魚收拾乾淨后，切成段。蔥姜蒜分別切末。將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口濕澱粉用水泡透喂好的魚段用泡好的濕澱粉掛糊勺內放油，燒至四五成熱……
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用料
鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽
做法
將魚收拾乾淨后，切成段。
蔥姜蒜分別切末。
將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口
濕澱粉用水泡透
喂好的魚段用泡好的濕澱粉掛糊
勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散
待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁
勺內留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味。
將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。
出鍋完成
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