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魔芋燒鱔段廚師手裡，魔芋多用來燒鴨，此菜卻將其用來燒鱔段，風味也很不錯。製作：1.把魔芋切成條，入沸水鍋里焯一水后撈出。去骨鱔魚斬成段，入油鍋滑油后倒出瀝油。2.鍋留底油，下入大蒜、泡椒、農家豆瓣醬炒……
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魔芋燒鱔段
廚師手裡，魔芋多用來燒鴨，此菜卻將其用來燒鱔段，風味也很不錯。
製作：
1.把魔芋切成條，入沸水鍋里焯一水后撈出。去骨鱔魚斬成段，入油鍋滑油后倒出瀝油。
2.鍋留底油，下入大蒜、泡椒、農家豆瓣醬炒香，摻入適量鮮湯，燒開後下魔芋條、鱔段，然後加少許鹽、白糖、味精調味，待燒至入味且熟時，加青紅椒節略燒至出清香，勾薄芡收汁，即可出鍋裝盤。
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