抹茶麻薯夾餡麵包的做法

抹茶麻薯夾餡麵包

食材：

抹茶麵團：高筋粉240克、全麥粉60克、抹茶粉10克、白砂糖30克、鹽3克、酵母4克、雞蛋1個、水120克、黃油30克、

麻薯麵糰：糯米粉90克、粘米粉65克、牛奶210克、白砂糖50克、黃油20克

夾餡餡料：綠豆沙餡200克、紅豆沙100克、葡萄乾適量、核桃碎適量、花生碎適量

做法步驟：

1. 把抹茶麵團中除黃油以外的食材放入麵包機中，啟動和面程序20分鐘后，加入黃油揉至完全擴展階段，即能拉出大片薄膜。

2. 揉面過程中開始做麻薯麵糰。把除黃油以外的食材放入容器中攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘。

3. 稍涼後放入黃油揉均勻光滑，裝入保鮮袋冰箱冷藏待用。

4. 揉好的麵糰滾圓蓋上保鮮膜，放到溫暖有濕度的地進行第一次發酵，麵糰漲發至兩倍。

5. 一發完成的抹茶麵團排氣后均分6份，滾圓蓋上保鮮膜餳發。麻薯麵糰也均分成6份。

6. 把紅豆沙、綠豆沙和葡萄乾、乾果仁分別均分6份，並用豆沙包裹住乾果仁滾圓待用。

7. 取一份抹茶麵團擀成大圓形。

8. 取1份麻薯麵糰用保鮮膜包裹后擀成薄片，放上豆沙乾果球，像包包子般包好滾圓。

9. 再把包好的圓球放在抹茶皮上，包住滾圓。

10. 依次做好全部6 份麵糰，把麵包胚擺放烤盤並放烤箱下層，啟動發酵程序進行第二次發酵。

11. 待發至兩倍大時拿出，篩上適量全麥粉，放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度20分鐘，注意上色后及時加蓋錫紙。

12. 烤好的麵包放晾架上晾涼，至手溫時即可食用，吃不完的裝袋紮緊常溫保存。

小貼士：

1、因麵粉的吸水性有差異，和面時請注意調整水的用量。

2、中間夾餡我是利用剩餘食材搭配，也可以自行選擇做任意搭配。

3、注意根據自己烤箱的個性調整烘烤溫度和時間。