海鮮茄子煲

海鮮茄子煲

材料

茄子 4根 / 蝦 15隻 / 墨魚 6隻

洋蔥 1個 / 紅椒 1個 / 蔥 少許

姜 1小塊 / 蒜 少許

調料

生抽 / 蚝油 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬 / 料酒

1. 準備材料：洋蔥和紅椒洗凈，分別切絲、切塊，裝盤備用。

茄子切5cm左右段，放在淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

將浸泡好的茄子取出，廚房紙擦乾水分后，薄薄裹上一層澱粉，備用。

2. 準備醬汁：準備一個小碗，倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少許辣椒醬，攪拌均勻。

 3. 材料過油：鍋內放比平時稍多的油，油熱后倒入蝦和墨魚仔滑油，10秒左右後撈起。

茄子同樣下鍋煎至表面微黃，將全部材料都用吸油紙吸去油分，裝盤待用。

 4. 炒豆瓣醬：鍋內倒油，加入薑片、蒜片爆香。聞到香味后，加入2大勺豆瓣醬，炒1-2分鐘。

 5. 加入主材：加入洋蔥和紅椒，翻炒至斷生。

接著加入過油后的海鮮。

最後放入茄子，翻炒均勻。

6. 倒入醬汁：所有材料均勻上色后，倒入調好的醬汁。

蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，繼續煮3分鐘左右。