什錦海鮮茄子煲

數年前在深圳工作。那時很忙，常吃的飯菜就是煲仔飯，外加一個青菜。有時稍好一些，就是八珍豆腐煲、海鮮茄子煲之類的，那也屬於簡單的飯菜，而且每周幾乎六天頓頓都是一菜一飯。
現在回想起那些簡單的飯菜，味道仍然感覺很好，即經濟又實惠還好吃，營養也不錯。
回到北京后，在時間上，要比起那段繁忙的時期寬鬆多了，生活也不那麼的艱苦了。偶爾想起來，還真懷念那些美味的一菜一飯。
今天，就做一道當年的美食“什錦海鮮茄子煲”。一來自己想吃，二來也回憶一下那段美好的時光。
什錦海鮮茄子煲
原料；茄子400g、紅椒10g、魷魚80g、紅蝦20g、青蝦30g、墨魚40g、魚丸60g、蔥10g、姜15g、蚝油15g、鮑魚汁10g、黃酒5g、雞粉3g、胡椒粉2g、糖5g、花生油20g，鹽3g、味精2g、水澱粉適量、干澱粉適量。
製作方法；
1.先把茄子切條，蔥切丁，姜切片備用；
2.鍋上火注入清水，水燒開，水裡放鹽、味精、糖、黃酒、胡椒粉等調成味湯；
3.下入海鮮料汆燙至熟，撈出備用。把茄子條均勻的撣少許干澱粉；
4.炒勺上火燒熱注入花生油，把茄子條用油煎一遍撈出備用。炒勺內留少許底油煸香蔥姜；
5.煸香蔥姜后注入少許清水燒開，裡面放入黃酒、鮑魚汁、蚝油、雞粉、糖、胡椒粉等調味；
6.下入海鮮料和茄條煮開，然後用水澱粉勾薄芡；
7.把燒好的茄子和海鮮倒入煲內，把煲仔上火燉3分鐘即可食用。海鮮茄子煲特點；味道濃郁、鮮鮮適口、口感鮮嫩、營養豐富。

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