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豆豉鯪魚茄子煲的做法食材茄子300g、油適量、豆豉鯪魚1條、青椒2個、紅椒2個、生薑1塊、大蒜3粒、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、蠔油1勺、水澱粉2勺。做法1、將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥……
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豆豉鯪魚茄子煲的做法
食材
茄子300g、油適量、豆豉鯪魚1條、青椒2個、紅椒2個、生薑1塊、大蒜3粒、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、蠔油1勺、水澱粉2勺。
做法
1、將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。
2、將茄子洗凈后切成條，然後泡在清水裡。
3、起炒鍋放油，油熱后加入豆瓣炒至香酥。
4、放生薑大蒜米、青紅椒炒香，加入鯪魚塊。
5、撈出茄子並擠出水分，再放入鍋內炒勻。
6、調入醬油炒至茄子發軟。
7、淋入水澱粉，燒至汁水明亮。
8、將茄子移至炒鍋內，加蓋，用小火燜10分鐘，上桌前撒上蔥花，即成。
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