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爽口煲製作人：玉泉餐飲有限公司 孫明興<主料>豬肚200克、八代150克、秋葵100克<輔料>蒜子35克、小米椒10克<調料>蔥姜各10克、八角2粒、桂皮5克、鮮醬……
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製作人：玉泉餐飲有限公司 孫明興
<主料>
豬肚200克、八代150克、秋葵100克
<輔料>
蒜子35克、小米椒10克
<調料>
蔥姜各10克、八角2粒、桂皮5克、鮮醬油65克、蚝油45克、料酒10克、剁椒魚頭豉油15克、雞粉2克、花生油20克
<製作方法>
1、豬肚清洗乾淨加調料1和清水500克壓制10分鐘，取出改刀成條
2、八代宰殺切成段焯水斷生
3、秋葵一切為二
4、鍋入花生油下蒜子和小米辣爆香，入調料2和原料旺火炒勻出鍋氣，盛入燒熱的砂鍋內即可
<菜品特點>
鮮香脆爽
<創意心得>
此菜在砂鍋豬肚基礎改良創新而來，搭配海鮮八代和秋葵，菜品內容更豐富，價值感更強並且養生健胃
<烹飪關鍵>
豬肚在處理上不要煮過，要保持脆爽的口感，砂鍋一定燒熱才更有味
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