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新派酥黃主料：小黃魚 400 克配料： 姜 10 克、蔥 20 克。調料： 鹽 5 克 、白糖 100 克、料酒 30 克、胡椒 5 克、麥芽酚 5 克、 海鮮醬 30 克、番茄汁 20 克。製作：1……
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新派酥黃
主料：小黃魚 400 克
配料： 姜 10 克、蔥 20 克。
調料： 鹽 5 克 、白糖 100 克、料酒 30 克、胡椒 5 克、麥芽酚 5 克、 海鮮醬 30 克、番茄汁 20 克。
製作：
1. 小黃魚整理乾淨，用姜、蔥、料酒、胡椒腌 20 分鐘，撈起，裹上 生粉入油鍋炸至金黃色；
2. 鍋上火放底油，加入茄汁、海鮮醬炒香加入清水，調入鹽、雞粉、
糖、麥芽酚，用小火熬至湯汁濃稠，將炸好的小黃魚放入翻勺裹勻燒 汁，裝盤裝飾即可。
要點：炸魚時，一次不能放入太多，要重複再炸一次口感才更加酥脆。
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