紅糖發糕的做法

紅糖發糕

材料；

220ml溫水，90克紅糖，300克麵粉，2個雞蛋，4克酵母，適量紅棗。

步驟；

1.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。雞蛋可以增加發糕的支撐力，使發糕不易塌陷，更蓬鬆柔軟，這是做發糕成功第一個關鍵。

2.紅糖倒入溫水中充分攪拌均勻至融化，放一旁備用。

3.按順序把酵母倒入麵粉中，用紅糖水叫酵母化開，這邊要注意，用溫水話紅糖水，水溫不能太高，不然會把酵母燙死，再倒入雞蛋液，順一個方向攪拌至沒有乾粉略黏稠的麵糊，不能太稀。麵糊的黏稠度也是發糕成功的關鍵點之一。

4.準備一個八寸活底蛋糕模具，沒有的用普通盆即可，四周刷上一層薄薄的油，無味的最好，我使用的是玉米油。

5.麵糊倒入模具中，將麵糊晃動平整。

6.放入鍋中蓋上蓋子在常溫下發酵。

7.天氣還有點熱，32攝氏度左右，發酵了40分鐘左右，具體要看麵糊的狀態，表面出現氣孔，長大了兩倍左右，大概九分滿就可以了。千萬不要發過頭的，會導致發糕塌陷，發酵成功也是發糕好吃的第二個關鍵！

8.紅棗清洗乾淨，對半切開，挖去棗殼。

9.擺放在麵糊上，可以換上自己喜歡的乾果類，會增加口感。（自認為紅棗跟紅糖是搭配好夥伴）

10,.冷水上鍋，大火先將水燒開，上汽後轉中小火蒸30分鐘，時間到燜五分鐘再出鍋。

11.時間到就可以出爐了，放到不燙手就可以食用了，一個成功的發糕好看又好吃，口感香甜不膩，營養又豐富~咬一口非常蓬鬆Q彈，喜歡的一定要試一試，看完一定會成功。