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炒麵製作過程如下:1.炒麵的配菜我選擇的是綠豆芽，清洗一下之後，在開水裡焯水三十秒，之後盛出過涼水；鮮肉少許切絲，另外準備蔥花和薑絲少許；2.麵條我選用的是這種稍微細一點的圓形麵條，在入蒸鍋之前，將其……
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炒麵
製作過程如下:
1.炒麵的配菜我選擇的是綠豆芽，清洗一下之後，在開水裡焯水三十秒，之後盛出過涼水；鮮肉少許切絲，另外準備蔥花和薑絲少許；
2.麵條我選用的是這種稍微細一點的圓形麵條，在入蒸鍋之前，將其用菜籽油拌一下，拌勻之後放入蒸鍋中開始蒸面；
3.將切好的肉絲以及蔥姜放入碗中，加料酒、胡椒粉、生抽腌製片刻；麵條蒸大約十五分鐘左右即可，這是蒸好的麵條，取出盛入盤子里備用；用菜籽油蒸出的麵條呈現出淡黃的顏色，看起來十分誘人食慾；色拉油也可以選擇，不過其蒸出來的麵條是白色油潤的；
4.這是焯水之後的豆芽；西紅柿洗凈切碎；雞蛋一枚打散；炒鍋入油燒熱，將雞蛋炒熟，之後盛出；
5.另起一鍋，倒入少許食用油，燒熱，下入腌制好的肉絲進行翻炒；再放入少許郫縣豆瓣醬炒均勻，之後下入西紅柿進行翻炒；
6.加食鹽、生抽、胡椒粉和少許清水，燒開之後倒入豆芽和蒸好的麵條進行快速地翻炒，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
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