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【家常尖椒肉絲炒麵】材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、做法:1.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入……
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【家常尖椒肉絲炒麵】材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。
2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分
3.麵條過涼水后,口感更勁道了,將麵條瀝凈水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者色拉油,拌勻,
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。
5.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。
6.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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