馬蹄糕，爽滑Q彈，解暑必備

【準備食材】

菠菜1把，清水200毫升，菠菜汁200毫升，椰漿200毫升，馬蹄粉120克，白糖適量

1.準備一把菠菜，清洗乾淨，放入鍋中焯水2分鐘，去除菠菜中的草酸，再放入料理機中，加200毫升清水打成汁，打好的菠菜汁用細漏勺過濾掉渣，這樣口感會更細膩。

2. 打好的菠菜汁是200毫升，分成2份，一份加60克馬蹄粉，另一份倒入鍋中，加20克白糖燒開融化，再倒回碗里一起攪拌均勻。

3. 另準備200毫升椰漿，同樣分成2半，一半加60克馬蹄粉，另一半倒入鍋中加白糖燒開攪化，再倒回碗里一起攪勻。

4. 鍋中水燒開，準備一個蒸碗，倒入一勺菠菜汁，關上蓋子蒸2分鐘，蒸到凝固后再倒入1勺椰漿，就這樣來回交替，2分鐘換一次，直到材料用完為止。

5. 放涼凝固後用刀切成小塊。

6. 非常好吃的菠菜馬蹄糕，顏色漂亮有食慾，很適合天熱吃。

【小技巧總結】

1. 菠菜一定要焯水，去除草酸，因為草酸不會被人體吸收。

2. 蒸碗最好選擇玻璃碗或者不粘碗，其它的碗要刷上油防粘。

3. 蒸好放涼后，再放入冰箱冷藏2個小時以上，口味更佳。