孜然洋蔥炒雞心的做法

【孜然洋蔥炒雞心】

食材準備：

雞心250克、紫皮洋蔥一個、蔥末薑絲適量、孜然粉適量

食用油、料酒、鹽、生抽

做法：

1、說到雞心的處理，這裡花兒多說幾句。

我做過幾次烤雞心，味道也相當贊。居家用烤箱做烤雞心，基本就是整顆雞心串其，不切開的話，首先要多浸泡，用手擠出血水、血塊的，其次還要用沸水焯，這樣才能徹底清理乾淨。而做炒雞心就直接將雞心對半切開，清洗乾淨，之後用一大勺料酒和鹽拌勻，靜置10分鐘。

2、紫皮洋蔥炒菜好吃，更有一股甘甜的味道，切塊備用。準備適量的薑絲蔥段備用；半斤的雞心我舀了2勺剁辣椒，口感是微辣狀態。

3、雞心腌制好，建議爆炒前把湯汁撇掉。

坐熱油鍋，下雞心快速翻炒，一旦變色就下薑絲、剁辣椒，再加少許料酒爆香。

4、接著倒入洋蔥塊，來兩大勺生抽，少許鹽，適量孜然粉，翻炒均勻，2分鐘左右即可出鍋。

其實時間可以更短，因為洋蔥是可以涼拌的蔬菜，不需要炒的太爛，而且雞心也需要保持嫩滑的口感，時間長了肉質老了，口感就大打折扣。

5、最後撒上少許蔥末即可出鍋，我家口味比較淡，所以放了生抽就沒有放鹽。