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雙色椒炒鴨腸特色：香脆可口，下飯下酒菜，多吃不膩，老幼皆宜。食材：鴨腸2斤，青紅辣椒各一個，生薑，蔥做法步驟：1.青紅椒切絲，生薑切絲，蔥切段備用。2.鴨腸用澱粉，醋搓洗乾淨。3.鍋中放水，水開倒入鴨……
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雙色椒炒鴨腸
特色：香脆可口，下飯下酒菜，多吃不膩，老幼皆宜。
食材：鴨腸2斤，青紅辣椒各一個，生薑，蔥
做法步驟：
1.青紅椒切絲，生薑切絲，蔥切段備用。
2.鴨腸用澱粉，醋搓洗乾淨。
3.鍋中放水，水開倒入鴨腸，再放兩片生薑，料酒一勺煮2～5分鐘，這樣煮有利於去腥，去油。
4.鴨腸撈出，切小段。熱鍋下油，放入薑絲蔥段爆香，再倒入鴨腸大火煸炒。
5.炒至微干時倒入醬油，老抽繼續翻炒上色，然後倒入青紅辣椒絲翻炒均勻加入少許水炒煮一兩分鐘。
6.汁收得差不多時放入少許鹽，蚝油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1.鴨腸多備些，煮時縮水比較嚴重。
2.鴨腸要清洗乾淨再用開水焯下水，不然會有異味。而且焯水也能去除一部分油脂，吃起來口感更好。
3.怕硬的可以加多點水煮久些。
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