不管你燉什麼肉，都一定要牢記這4點

不管你燉什麼肉，都一定要牢記這4點，這樣燉出來的肉才會肉爛不塞牙，還沒有腥味兒，關鍵是連湯都很好喝，一點都不浪費。

1、燉肉的時候，提前不要在裡面加鹽

最好是可以用白開水先煮，可以稍微放一點醬油，因為加入了鹽以後，肉的表面就會緊縮，到時候裡面的肉就不容易燉爛了，不加鹽的話，裡面的蛋白質處於一種鬆弛的狀態，燉肉的時候更容易燉爛，很多人燉出來的肉吃起來塞牙，就是因為鹽放的時間太早了。

2、燉肉的時候，把水燒開以後，用小火慢慢的燉

很多的人都以為，燉肉之前炒一下，可以讓燉出來的湯更好喝，但是其實這樣燉出來湯是很油膩的，燉肉的時候，把水燒開以後記得用小火慢慢的燉，一定要保持水是沸騰的狀態，這樣燉出來的肉才會很軟，而且這種裡面的精華都融入到湯裡面，就連湯喝起來也是很好喝的。

3、燉肉的時候，剛開始不要蓋鍋蓋

用大火先燉半個小時左右，等到裡面的肉差不多的時候，再用小火慢慢的燉，用小火燉的時候記得蓋上鍋蓋，一般肉都要燉兩個小時以上才能燉爛，燉的時間太短的話，肯定是不行的，但是如果用的是高壓鍋，就可以節約很多的時間，不過高壓鍋燉出來的肉，肉湯喝起來不好喝，還是傳統的方法更好一些。

4、燉肉的時候一定不要在裡面加八角

如果是做滷肉的話，需要在裡面加八角，可以讓肉吃起來更香，但是秋天的時候燉肉，除了吃肉以外，最主要的就是喝湯了，湯的營養價值是很高的，甚至比肉的營養價值都要高，所以這個調味料是一定不能放的。