又香又辣又好吃的辣椒醬做法

辣椒醬詳細製作教程：

第一步，首先要準備好的紅辣椒全部摘去根蒂，然後再用清水，將辣椒洗乾淨，把清洗乾淨的辣椒攤開在陰涼乾燥處，稍微風乾水分備用。

第二步，辣椒晾乾表面水分后，放到案板上先改刀切辣椒圈，然後再用刀剁碎末，把剁碎的辣椒末放入乾淨的盆里備用。

第三步，準備適量的大蒜，將大蒜剝去皮后剁成蒜末然後倒入辣椒中，調入適量的食用鹽，白砂糖，用筷子攪拌均勻。

第三步，準備一個乾淨的容器，容器一定要保證無油無水，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器中，密封放置與陰涼乾燥處保存即可，腌制將辣椒醬密封起來后，從做的那天算起，腌制30天左右即可食用。腌制時間不滿30天最好不要食用，因為這個時候的辣椒醬亞硝酸鹽的含量最高，吃了會危害身體健康。

腌制辣椒醬放大蒜的主要目的是，大蒜作為一種天然的香辛料，富含天然辣素，它跟辣椒相結合，所做出來的辣椒醬，香味更加的濃郁，口感吃起來也更豐富。白糖的主要作用是，緩和我們吃辣椒醬時，辣素給人體帶來的直接刺激，吃起來不是生辣的味道。

按照以上方法腌制出來的辣醬，味道又香又辣還好吃。每次食用辣椒醬的時候，都要用無水無油的勺子取出，然後將其密封起來，辣醬放多久都不會壞，放的時間越長，辣椒醬的風味越醇厚。