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吮指冰糖醬鴨的做法食材鴨肉半邊2斤、陳皮2片、桂皮適量、香葉4片、花椒十幾粒、茴香十幾粒、薑片5-6片、小蔥1扎、八角2個、甘草2片、水適量、醬油1大碗、冰糖15克、黃酒一小碗、白醋2湯匙。做法1、鴨……
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吮指冰糖醬鴨的做法
食材
鴨肉半邊2斤、陳皮2片、桂皮適量、香葉4片、花椒十幾粒、茴香十幾粒、薑片5-6片、小蔥1扎、八角2個、甘草2片、水適量、醬油1大碗、冰糖15克、黃酒一小碗、白醋2湯匙。
做法
1、鴨半邊用兩湯匙白醋洗凈，加入一碗黃酒到水裡去腥煮10分鐘。
2、撈出來洗凈鴨肉浮沫！
3、熱鍋涼油放入蔥結薑片爆香后，放入鴨肉煎鴨皮，
4、反面煎，要煎到鴨皮表皮金黃色
5、加入適量的開水，一碗醬油，倒入冰糖，放入陳皮2片，桂皮1塊，香葉4片，花椒十幾粒，茴香十幾粒，八角2個，甘草2片。
6、大火燒開10分鐘後轉小火煮30分鐘邊煮要邊用勺子舀醬汁淋鴨身！讓鴨子均勻裹上醬油，還要翻面幾次。
7、醬好鴨再泡1個小時醬汁再撈出來，放涼再切。
8、用刀切塊擺盤！淋上冰糖醬汁即可。
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