超人氣香辣炸雞的做法

超人氣香辣炸雞的做法

食材

雞翅根7個、大蒜頭1/3個、洋蔥1/3個、辣椒干適量、椒鹽粉適量、普通燕麥片適量、料酒5ml、鹽適量

做法

• 準備炸雞腌料，自製椒鹽粉和辣椒干

• 辣椒乾洗凈吹乾，放入研磨機中打成細末，裝瓶備用，關於辣椒粉和辣椒面，之前已經介紹過了椒鹽粉的製作方式，辣椒粉就更簡單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面

• 將研磨機沖洗乾淨，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水

• 將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家裡一直沒買大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來腌制炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個大蒜頭，能腌制一大碗炸雞

• 事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料腌制半個小時即可

• 取一小勺自製的椒鹽粉和自製的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時

• 在腌制雞塊的同時，將料理機洗凈，擦乾，放入適量普通燕麥片

• 手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

• 將雞塊取出，放入適量澱粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調節，讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎

• 用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

• 空氣炸鍋炸好的雞翅根

• 小貼士：

• 關於炸雞的那些事，總結來說，自製的炸雞調料包含了，大蒜，洋蔥，辣椒干，花椒，黑胡椒和鹽，大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠，拌勻之後加幾點澱粉，讓調味料可以裹在炸雞上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料腌制半個小時即可。

• 腌制好的炸雞拌上一些澱粉讓糊糊變得濃稠些，接著在燕麥粉里滾幾圈，壓壓實，接著下油鍋就行啦，如果是油炸，油要多，效果才會好，如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略干，或者用烤箱，也是一樣的道理。