天冷了吃這個豬肚雞火鍋絕了，豬肚雞火鍋的做法,豬肚雞的做法

豬肚雞火鍋

白鬍椒與湯底巧妙的融合，先灌上幾大口，任由它帶來的火辣刺激喉嚨，連腳底都是暖呼呼的。再涮上喜歡的菜，湯水變得愈發濃郁

用料：

鍋底豬肚雞，豬肚，雞，姜，麵粉，料酒，鹽，枸杞，牛奶，黨參，黃芪，竹蓀，蝦滑，白鬍椒，蝦仁，澱粉，雞蛋清

豬肚雞火鍋的做法  

1. 1隻童子雞洗凈去內臟，去頭去爪。搗碎的白鬍椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內，備用。

   

2. 1個豬肚加50g麵粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚裡的粘液和臟物質），揉搓片刻后洗凈。將整隻雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。

   

3. 1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白鬍椒粒製成香料包。

   

4. 將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉中小火加蓋慢燉2小時。

   

5. 關火，撈出豬肚放置一旁，不燙手后可去除棉線，取出整隻雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。

   

6. 切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白鬍椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻。最後撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！

   

7. 竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。

   

8. 250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反覆摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

   

9. 250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量澱粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反覆摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！

   

10. 調一碗醬料↓
    香油+蚝油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽