小炒牛肉（肉嫩味香），小炒嫩牛肉的做法，小炒嫩牛肉的家常做法

小炒牛肉（肉嫩味香）

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

用料：

牛肉，蒜，澱粉，小米辣，紅辣椒，胡椒粉，生抽，老抽，鹽，耗油，啤酒，芹菜

小炒牛肉（肉嫩味香）的做法  

1. 牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   鹽   胡椒粉   生粉抓勻上勁    在倒的食用油攪拌均勻備用

   

2. 準備   小米辣   野山椒中紅辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）

   

3. 鍋溫油    下牛肉滑散   微微變色即可   倒出控油備用  因為鍋里還要炒的   

   

4. 鍋油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中紅辣椒碎    鹽   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 （水酒）雞精味精   芹菜   炒香     

   

5. 在下牛肉   大火爆炒10秒中出鍋即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

   

小貼士

牛肉腌制    有些人喜歡放雞蛋清    也可以放    不過我覺得不放好    清爽一點
炒辣椒時放鹽    因為我配菜辣椒多一點   所以放點鹽調味    你們可以根據你們的辣椒數量來放
牛肉油滑的時候   只要67成熟了就行了   剩下的   留鍋中爆炒   這樣肉熟又嫩   牛肉一定不能總炒