小炒牛肉(肉嫩味香),小炒嫩牛肉的做法,小炒嫩牛肉的家常做法介紹

小炒牛肉(肉嫩味香)此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用用料:牛肉,蒜,澱粉,小米辣,紅辣椒,胡椒粉,生抽,老抽,鹽,耗油,啤酒,芹菜小……

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小炒牛肉(肉嫩味香)

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

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用料:

牛肉,蒜,澱粉,小米辣,紅辣椒,胡椒粉,生抽,老抽,鹽,耗油,啤酒,芹菜

小炒牛肉(肉嫩味香)的做法  

  1. 牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   鹽   胡椒粉   生粉抓勻上勁    在倒的食用油攪拌均勻備用

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  2. 準備   小米辣   野山椒中紅辣椒碎   大蒜沫    芹菜(或者毛豆)

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  3. 鍋溫油    下牛肉滑散   微微變色即可   倒出控油備用  因為鍋里還要炒的   

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  4. 鍋油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中紅辣椒碎    鹽   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 (水酒)雞精味精   芹菜   炒香     

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  5. 在下牛肉   大火爆炒10秒中出鍋即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

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小貼士

牛肉腌制    有些人喜歡放雞蛋清    也可以放    不過我覺得不放好    清爽一點
炒辣椒時放鹽    因為我配菜辣椒多一點   所以放點鹽調味    你們可以根據你們的辣椒數量來放
牛肉油滑的時候   只要67成熟了就行了   剩下的   留鍋中爆炒   這樣肉熟又嫩   牛肉一定不能總炒