青筍燒排骨，青筍燒排骨的做法

青筍燒排骨

食材：

排骨820克、萵筍2根、紅椒2根、姜1塊、蒜2瓣、蔥1根、

調味料：

葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫縣豆瓣2勺、醬油1勺、八角5克、桂皮3克、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食鹽1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、純凈水200ml

青筍燒排骨做法：

1.準備好需用的排骨，並斬成適中的小塊，準備好青筍和姜、蔥、蒜，並洗凈

2.將排骨洗凈后，入開水鍋中氽煮去其血腥味

3.將氽煮過的排骨用清水沖洗凈浮沫，待用

4.青筍斜切成滾刀塊，紅椒切條，姜切絲，蒜切末，大蔥挽成結，待用

5.炒鍋中倒入適量油，放入排骨煸炒，烹入少許料酒炒勻

6.放入花椒粒、姜顆、炒勻，放入八角等香料炒香出味

7.放入郫縣豆瓣、蒜末翻炒均勻

8.烹入適量紅燒醬油炒勻

9.翻炒至排骨肉緊上色

10.加入適量鮮湯（或清水），並放入少許鹽、少許白鬍椒粉、挽好的蔥節，加蓋中小火燒燜

11.燒至八成熟時，撿出蔥結不要，加入雞精、少許白糖和味

12.放入青筍、紅椒同燒至熟

13.起鍋前放入少許味精即可