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雞蛋灌餅食材:麵粉500克,雞蛋2個,熱水,涼水,食用油,生菜,甜麵醬,辣椒醬,鹽。做法:1、食用油加熱后趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。2、麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。3、和成柔軟的麵糰,……
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雞蛋灌餅
食材:
麵粉500克,雞蛋2個,熱水,涼水,食用油,生菜,甜麵醬,辣椒醬,鹽。
做法:
1、食用油加熱后趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰,包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、 取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6、對摺,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7、 卷好后,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
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