橘汁戚風蛋糕

 今天用不知火柑的汁做了一個戚風蛋糕，味道還不錯，我這人很少做蛋糕的，總覺得糖太多了不健康，今天做的這個蛋糕，我就放了60g糖，而且都放在了蛋清里，以前都用150度烤一小時，聽朋友說低溫烤不容易裂，所以我這次用了140度烤的，但是我忘了應該延長一點時間了，溫度降低了就該延長一點時間吧？總覺得腦子不夠用了哎！最後的成品有點塌了，不知是烤的時間短了還是糖量太少鬧的，總之味道還不錯，下次再延長時間試試看的。

 主料

 低筋粉80g 雞蛋5個

 輔料

 白糖60g 鹽2g 玉米油40g 不知火柑1個

 橘汁戚風蛋糕的做法

 1.準備好食材:不知火柑一個（實際用汁60g）、低筋粉80g、雞蛋5個、白糖60g、玉米油40g、鹽2g。

 2.先把不知火柑果肉用破壁機打成汁備用。

 3.再把蛋清蛋黃分開放兩個盆里

 4.蛋黃里加入40g玉米油攪到融合在一起

 5.再加入60g果汁攪勻

 6.把80g麵粉和2g鹽用篩子過三遍

 7.然後篩入蛋黃糊里翻拌至無麵粉顆粒

 8.蛋清打到有粗泡以後分三次加入白糖高速打發

 9.一直打發到蛋籠提起底部有尖角即可

 10.先把打發好的蛋清糊盛出一部分與蛋黃糊翻拌攪勻，再倒入蛋清糊里翻拌均勻。

 11.攪勻的蛋糕糊倒入八寸模子里，用力摔幾下震去氣泡。

 12.放入140度預熱好的烤箱烤一小時

 13.時間到了取出震一下然後倒扣晾涼再脫模。

 烹飪技巧

 我這個時間短了點，下次再做要延長一些。