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原味曲奇

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原味曲奇介紹

酥到掉渣的曲奇。主料低筋麵粉120克澱粉20克……

原味曲奇詳細內容

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原味曲奇

 酥到掉渣的曲奇。

 主料

 低筋麵粉120g 澱粉20g

 輔料

 無鹽黃油110g 鹽1g 細砂糖50g 蛋黃1個 香草精適量

 原味曲奇的做法

 1.首先黃油必須室溫軟化到軟膏狀，用手可以非常輕易的戳個洞就差不多了，加入鹽1g和白糖50g

 2.然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺就可以了

 3.接著把1個蛋黃加入打勻

 4.再加入適量香草精打勻

 5.打到黃油蓬鬆

 6.低筋麵粉過篩兩次

 7.打好的黃油加入麵粉翻拌均勻

 8.裝入一個比較厚的裱花袋

 9.按照你喜歡的花型擠入烤盤。擠花之前先把烤箱上下火180度預熱

 10.烤盤入烤箱，中層、上下火，20-25分鐘

 11.曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻后室溫放在密封罐里保存即可

 烹飪技巧

 1.烘烤曲奇，每一盤的花形和大小最好都是一樣的。 2.曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，所以在擺放的時候要留有空隙。

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