原味曲奇餅乾食譜

原味曲奇餅乾食譜

材料

低筋麵粉：200g、黃油：150g 糖粉：70g：雞蛋液:40g（一個蛋黃）

1、黃油切小塊，室溫軟化 (室溫自然軟化即可)將雞蛋用筷子打散備用。黃油用手指按一下，很輕鬆的就能按到底，用低檔電動打蛋器打至順滑，然後 加入糖粉用電動打蛋器稍作攪拌，避免啟動打蛋器時 糖粉飄起來，打至順滑。

2、打至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路，這時加入三分之一的蛋液，繼續電動打蛋器打發，打至黃油和蛋液完全融合。再加入三分之一的蛋液，同樣打至蛋液和黃油完全融合，最後將蛋液全部加入，電動打蛋器繼續中速打發，打至黃油體積蓬鬆，顏色發白，類似奶油霜狀即可

3、 篩入低筋麵粉。(一定要過細篩)用矽膠刮刀把麵粉和黃油用翻拌的手法，翻拌至均勻，且無干粉。(從底部往上翻，不要畫圈攪拌，避免麵粉起筋。)

4、準備裱花袋和裱花嘴，將裱花嘴放入裱花袋裡。將做好的麵糊裝入裱花袋中，擠入烤盤中，並間隔縫隙

5、手法:手握裱花袋，垂直的往下擠，擠到自己想要的大小時停止，將裱花袋轉個圈，裱花袋裡麵餅幹糊自然和擠出來的餅乾斷開

6、烤箱提前170度預熱，之後將烤盤入烤箱中層170度烤18分鐘。(烤箱溫度及時間要根據自家烤箱的移功能另定)注意觀察顏色